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Mas que cocinar debemos comer, probar y pensar para así poder entender los fenómenos sociales alrededor de la cultura gastronómica que se desarrolla diariamente en las cocinas de todo nuestro país. Al estudiar las cocinas regionales se presentará una investigación del entorno culinario con un enfoque actual de nuestra gran cocina.

Los ingredientes, las técnicas de cocina, la religión y la historia convergen en perfecta simbiosis para crear la cocina mexicana y su gran estructura social, en la cual  el maíz es alimento pero también es Dios.

En la cocina mexicana todos los sabores se reúnen para contarnos una historia de nosotros mismos, de México, de todas las costumbres y tradiciones que en algunas ocaciones pasan por alto y las cuales queremos rescatar y compartir en este espacio.